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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅

上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下 鱼，煎
 至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放

入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。