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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
 软
，拍裂一小块姜，热锅
，用姜 块在锅上
擦一遍，放两勺油，  待油六成热 下鱼， 煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。