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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块
在锅上擦 一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料

，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。