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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块 在锅上擦一
遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎  至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。