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　　做法：洗
 净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材  料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下 盐调 味即可品尝。