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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把 陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热  锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清 水，
放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲
一
个半小时，下盐调味即可品尝。