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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。