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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清
水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成 热  下鱼， 煎至 微黄。煮沸瓦煲里的

清水，放入煎煮好的鲫

鱼和其他材料，武火 煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。