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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待 油
六成热下鱼，  煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中
小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。