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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，  待 油六成热下鱼，煎
至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎
煮 好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。