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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软 ，拍
裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦 一 
遍，放两
勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即
可品尝。