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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 
，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两 勺油，待油六
成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可 品尝。