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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清

水把
陈皮泡软，拍裂一小 块
姜， 热
 锅，用姜块在锅上擦 一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微

黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。