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　　做  法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用 清水把陈  皮泡软，拍裂 一小块姜， 热锅，用姜块在
锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲  里 
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时
，下盐调味即可  品尝。