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　　 做法：  洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六
 成热下 鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮  好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。