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　　 做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一 遍，放两勺油
，待油 
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。