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　　做法：洗净宰好 鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油 ，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 
转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。