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　　做法： 洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮山和薏米 。用清水把陈皮 泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成 热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。