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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅 上擦
 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，  煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
 盐调 味即可品尝。