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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。 用 清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅

上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。