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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。