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之火

　　做法：春笋切成片后加少许盐 捞出后用清水浸泡 ，生姜 切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油 ，放入生姜、春 笋、牛肉片、
葱段翻炒 1分钟左 右。再
加入生抽、老抽、蚝油翻炒 均匀，加入少 量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收
汁时盖上锅  盖焖。