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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼，
洗
 净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎 至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。