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 揉捏

　　做法：春 笋切成片后 加  少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切 片，葱切成段。锅烧 热，

倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左 右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清 水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖 焖。