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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎
至微 黄
 。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武火  煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。