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做  法：洗 净宰好鲫
 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄  。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
 他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。