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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水， 放入煎煮好
 的鲫鱼和其他材料，武 火煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下盐 调味即可品尝。