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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅  上擦一遍，放两勺油，待油六成热 
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半 小时，下  盐调味即
可  品尝。