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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油


六成热下鱼，煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的 清水，放入煎煮
 好的鲫鱼和
其
他材料
，武火煮沸，转中小火煲 一个半 小 时，下盐调味即可品尝。