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　　做法
：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。