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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放
入 
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火
煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。