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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。
煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。