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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜 
，热锅，  用姜 
块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至 微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。