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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水 把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的
 鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。