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　　 做法：春 笋切成 片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片， 葱切成段。锅 烧热，倒入2勺油，放入生姜  、春笋、牛肉 片、葱段翻炒1分 
钟左
右。再加入生抽
、老抽、蚝油翻炒均匀 ，加入少
量清
水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻  炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。