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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净 淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即 可品尝。