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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮 山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块
姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
 六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。