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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
 上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，
 煎至 微黄。煮 沸瓦 煲里

的清水，放入煎煮好的鲫鱼

和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。