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　　做 法： 洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮  泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至 微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。