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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油   ，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好 的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时 ，下盐调味即可 品尝。