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　　做
法：洗 净宰好 鲫鱼，
 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油，待油六成
 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武  火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。