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　　做 法：春笋切成片后加少
许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒
入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加 入生抽
、 老抽、
蚝油翻炒均匀，加入少量清 水半掩住春笋，盖上锅 
盖大火煮开后转中火
。煮到水快熬 干的时候 加入盐， 翻炒均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。