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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡
 软， 拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅 上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，

下盐 调味 即
可 品尝。