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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用

清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两
 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他 材料 ，武火煮沸 ， 转中小火煲一个半小时， 下 盐调味即可品尝。