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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把  陈 皮泡
软 ，拍
裂一小块 姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍， 放两勺油
，待油六成热下鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时 
，下盐调味即可品尝。