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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜 ， 热锅，用姜块在锅上擦一  遍，放两  勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的清水 ，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武
 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。