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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山 和 薏 米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 
下鱼，煎 至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，
转中小
火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。