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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小
块姜，热锅，用姜块在 锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和
其他 材
料，武 火煮沸，转中
小火煲一个 半
小时，下盐调味即可品尝。