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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块

在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦  煲里的清水， 放
入煎煮好的鲫鱼  和其 他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时
，下盐调味即可品尝。