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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清
 水把陈皮泡软，拍裂 
一小块姜
，
热 锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至
微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入 煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转
中 小火煲一个半小时，下盐调味

即可品尝。